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经济型酒店用品一间房每天支出不到15元
时间:2013-1-14 9:59:24 浏览次数:

■晨报从广州市场拿到各种酒店用品批发价 ■专家警告:这行业有前途,但必须质量为本
  晨报特派记者 姜鹏 广州报道
  城市的夜幕下霓虹灯闪烁,举目望去大多是“汉庭”、“如家”等连锁酒店的招牌。近十年来,连锁酒店在我国各大城市普及开来,有预测称,2020年中国将成为酒店业第一大国。
  然而,连锁酒店系列“卫生门”事件却把发展如火如荼的经济型酒店行业整体推到了风口浪尖。卫生服务决定酒店行业生死,靠物美价廉起家的连锁酒店为何挑战行业底线,其背后有着怎样的经济逻辑呢?
  日前,晨报记者深入到酒店业的源头供应市场,掌握连锁酒店实行成本控制优先的一手资料。有销售商一语道破“天机”,连锁酒店一间房间所提供的牙刷、拖鞋、纸巾总共不超过2.8元,而加上水电费用也要控制在15元以内。
  此外,近乎疯狂的跑马圈地也使得连锁酒店卫生问题凸显。
  销售商说法
  洗漱用品等成本2.8元/天
  在广州市广州大道洛溪桥附近,有一处占地面积达20多万平方米的南天国际酒店用品批发市场,这里是华南地区最大的酒店用品批发市场,也是全球酒店用品采购基地,年交易额超过50亿元。在批发市场,晨报记者见到了各种肤色的采购商,而商铺经营的酒店产品门类、样式令人眼花缭乱。在批发市场内转了几道弯后,晨报记者终于找到了符合经济型酒店的用品销售一条街。
  在连锁酒店,提供的用品主要包括拖鞋、牙刷、洗发液、沐浴露和毛巾,而晨报记者的打探也主要集中在这些用品方面。
  在一家洗漱用品商铺内,牙具套装包括一根牙刷、一支牙膏,店主从左到右指着一排从小到大的牙具说,价格从1.5元到6.5元不等,而拖鞋根据厚度,价格从每双3角5分到8角5分不等,洗发液则是20公斤装,价格为60-100元不等。
  值得一提的是,毛巾以克来定价,其中仅重60克的毛巾售价为2.5元,最便宜的仅1.5元,而400克的浴巾售价12元,而用于供应星级酒店的毛巾价格则翻倍增长。
  当记者问及是否有经济型酒店使用的牙具时,店主指着最左侧的一包牙具说,最便宜的这款8毛钱。随后,店主拿出了一款薄如纸片的拖鞋,其售价为3毛,同时推荐记者购买洗发液、沐浴露二合一装,最便宜的一款“一大桶,一斤不到一元钱”。
  记者拿出标价最低的牙具和拖鞋闻了闻,发现一股刺鼻的味道。对于这些产品使用是否安全的担忧,店主拍着胸脯说,“放心,对人体无害”。
  顺发酒店布草用品厂老板陈楚玉向晨报记者介绍,按照连锁酒店的配备,在该厂采购4件套及被芯、枕芯,最优惠的价格是全套170元。
  在批发市场内反复比较价格后,明源酒店用品行老板张志强向晨报记者传授经验,一般经济型酒店每晚售价不超过200元,这意味着“看得见的洗漱用品、拖鞋毛巾费用每天不超过2.8元”,加上水电费,“每间房的支出每天不能超过15元”。
  张志强坦言,前来该批发市场的采购商约有7成是供应经济型酒店,价格是采购商主要考虑的因素。至于产品质量,张志强摇头说:“如果家用,还是去超市采购放心一点。”
  控人力成本
  服务员少,要多干快干
  晨报记者在酒店用品批发市场的见闻,得到了受访的连锁酒店投资商李宏的佐证。李宏算了一笔连锁酒店的账,一般连锁酒店的客房数量在120-200间左右,单间投资成本约20万元,按照每间每天房价180元计算,投资需要3-5年才能收回。“要想早日实现盈利,就得严控成本”。
  根据山东连锁酒店品牌银座佳驿酒店加盟手册显示,加盟商需要的投资资金在300万-600万元左右,其中品牌加盟费每间2500元,管理费为每月营业收入的5%,这一收费标准与锦江之星大致相当,而布丁酒店的加盟费是每间1800元。
  数额不菲的投入以及不可预期的盈利期,使得连锁酒店在成本控制上下足了功夫。在某一连锁品牌酒店房间内,两张床共用一盏床头灯,地板是耐磨材料,而客房的床下便是水泥地板,卫生间的香皂也是空心的。一般而言,连锁酒店投资者较少使用昂贵的材料,宴会厅、会议室、娱乐设施全部取消,复印、传真等一些商务活动也由前台替代,从而使工程费用降到最低程度。
  此外,连锁酒店大多压缩酒店用品成本,甚至采取替代手段转变为赢利点。如7天连锁酒店不再免费提供一次性洗漱用品,而由消费者自愿购买,达到环保与降低成本的双重效果。
  除了硬件投入,连锁酒店也将人力成本大幅降低。来自武汉理工大学王艳的一份报告称,在锦江之星200个房间规模的酒店,员工只有60-80人,如家快捷的员工人数也十分精简,平均服务于每间客房的员工为0.3人,而星级酒店人房比在1-5之间。《城市信报》卧底记者丁蕾表示,连锁酒店人力成本降低,员工的收入一般除了底薪,其余便来自提成,而这样的计酬方式必然会造成服务质量的下降。据丁蕾介绍,她当时应聘如家时的待遇极低,底薪才500元,主管表示,如家的工资是按照城市来划分底薪的,广州、上海为一级城市,青岛是三级城市。除了底薪以外,房间服务按间计费,每干一间提成不过2.5元,多劳多得。丁蕾解释说,在待遇极低的薪酬条件下,员工为了求快,只能牺牲服务质量。
  在如家快捷酒店武汉一门店,据一位中年女性服务员介绍,自己的职责便是清理房间。久而久之,往往客人一离开房间,她便会问一句“请问您退房吗?”据她介绍,自己负责两层楼所有约40间房间的清扫工作,由于退房时间集中在中午,所以自己几乎整个上午都在弯腰清理。为了提高效率,她用毛巾先擦桌椅上的垃圾到地面上,匆匆整理床单后就是匆匆打扫,然后又匆匆赶往下一间房。问及记录,服务员表示“最快打扫一间房大概3到5分钟”。
  连锁酒店主要用品采购成本
  (以广州南天国际酒店用品批发市场为参考价)
  ■牙具套装(一条牙刷和一支牙膏):从小到大价格从1.5-6.5元不等,而最便宜的仅0.8元
  ■拖鞋:价格根据厚度每双0.35-0.85元不等
  ■洗发液:20公斤装价格为60-100元不等
  ■毛巾:以克定价,仅重60克的毛巾售价1.5-2.5元
  ■浴巾:400克的浴巾售价12元
  ■洗发液、沐浴露二合一装:最便宜的一款一大桶一斤不到1元
  算账:酒店用品行老板透露,一般经济型酒店每晚售价不超过200元,这意味着一间房的洗漱用品、拖鞋毛巾费用每天不超过2.8元,加上水电费每间房的支出每天不超过15元
 ●中国旅游研究院院长戴斌
  “价格低”一直是连锁酒店抢占市场的王牌,成本控制原本无可厚非,但“如同跷跷板的两端”,“对成本控制强调到极致,服务与卫生的品质就有了空隙”。
  ●中南财经政法大学教授乔新生
  成本优先控制是连锁酒店发展之道,然而大规模扩张导致行业利润摊薄,最后牺牲了酒店的质量与服务,其代价是整个行业的声誉受损。
  记者观察
  经济型酒店扩张:加盟店的喜与忧
  近年来,随着我国商旅人群的激增,连锁经济型酒店作为一种新兴酒店产品风行大江南北,甚至成为投资客们追逐的商业模式。
  湖南籍商人李宏是较早试水连锁酒店的投资商,他于2003年在长沙岳麓山附近投资了一家酒店,生意火爆。2006年,李宏和朋友融资加盟了一个连锁酒店品牌。按照他的说法,这笔投资“风险低,利润比较可观”,很快便被身边的朋友效仿,甚至视投资连锁酒店为“躺着赚钱”。
  一份资料显示,中国经济型连锁酒店2009年的平均出租率为89.0% ,2009年的毛利润率竟然高达44.47%。另一组统计数据也见证了连锁酒店跑马圈地的声势与规模,2012年第三季度,如家、7天、汉庭、锦江之星新开业的酒店数量共为372家,其合计同比增长近百家,而未来的规模7天为6000家,如家为5000家。
  需要指出的是,在上述连锁酒店宏伟蓝图的背后,加盟店的疾速狂奔是重要支撑。如家加盟店比例基本持平,目前728家特许加盟店的规模已超过直营店的698家;比例最悬殊的当数格林豪泰,在已开业的530多家酒店中,直营店仅有40多家,其余均为加盟店。
  一般而言,投资连锁酒店的盈利期为4年,而资本的贪婪决定了投资商利润至上,所以加盟店往往成为“卫生门”的重灾区,也变成品牌的心头大患。
  锦江之星CEO俞萌介绍,该品牌70%是加盟商,30%是直营店,选择加盟商对其品牌来说有两面性,选择加盟商就像谈恋爱,一定要寻找能够结伴终生的对象,“对于不符合我们要求的客户,宁愿你别来”。
  布丁酒店CEO朱晖表示,我国经济型连锁酒店至今仍处在高速发展期,其中一个变化是品牌直营店增速放缓,加盟店持续增多。朱晖表示,在经济型酒店高速发展过程中,的确存在门店管理末梢执行不到位的问题。 “一方面是因为人们用星级酒店的标准来要求经济型酒店,另一方面,现在所有经济型连锁酒店包括‘布丁’也都在狠抓卫生、服务质量,但究其根本,这和酒店人员的素质大有关联。 ”
  需要指出的是,经济型酒店已不再是昔日掘金大户,甚至出现了亏损的情况。 2012年二季度,连锁酒店行业龙头老大如家财务报表显示,其利润下滑近七成。
  对于经济型连锁酒店大规模扩张后的现状与困境,财经评论员叶檀链接标记[微博]认为要防止走牛奶行业的老路,“这个行业肯定是有发展的”,但必须树立质量为本的理念,“千万不能用擦过马桶的毛巾擦杯子了”。
 

 

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